Brot ist das Nahrungsmittel Nr. 1
Philosophie
Ein gesundes Brot ist die wichtigste Basis für eine gesunde Ernährung.
Nur, was ins Brot gehört
Rohstoffe
Wir verwenden weder Farb- noch Konservierungsstoffe und nutzen keinerlei Fertigmischungen oder Fertigsauerteige. Wir verarbeiten ausschließlich hochwertige Rohstoffe, aus denen wir unsere Erzeugnisse selber herstellen.
Dabei verzichten wir auf Raffinade und nutzen natürlichen Rohrzucker sowie Honig. Künstliche oder chemische Konservierungsstoffe, um eine möglichst lange Haltbarkeit zu erzielen, kommen bei uns nicht hinein.
Eigene Mühle, eigene Mehle
Handarbeit
Bei uns ist Handarbeit gefragt. Unsere Mehle werden in einer eigenen Mühle vermahlen. Damit stellen wir sicher, dass die von uns verarbeiteten Mehle unseren Anforderungen genügen.
Der wichtigste Faktor für gutes Brot
Sauerteig
Die Qualität des Sauerteigs ist für ein gutes Brot der wichtigste Faktor. Er ist ausschlaggebend für eine saftige, lockere Krume.
Nebenbei schützt er das Brot auf ganz natürliche Weise tagelang vor dem Austrocknen und ist der natürliche Schutz gegen Schimmelbefall.
Mit Leidenschaft Vollkornbäcker
Vollkorn
Vollkornprodukte sind gesund. Keimling, Mehlkörper und Schale enthalten viele Stoffe, die wichtige Beiträge zu unserer Gesundheit liefern.
Wir nehmen unser Handwerk ernst, denn unsere Kunden schmecken den Unterschied.
Was im Korn steckt
Das ganze Korn
Vollkornprodukte sind neben Obst und Gemüse unsere wichtigsten Ballaststofflieferanten. Ballaststoffe regulieren die Darmtätigkeit, fördern die Verdauung, sättigen lange und können Darmerkrankungen vorbeugen.
Keimling
Viele B-Vitamine, Mineralstoffe wie Eisen, Magnesium, Selen und Zink sowie Ballaststoffe.
Mehlkörper
Hauptsächlich komplexe Kohlenhydrate und wertvolles Eiweiß.
Schale
Große Mengen von Ballaststoffen.
Definition von Vollkorn
„Vollkornmehl und Vollkornschrot müssen die gesamten Bestandteile der gereinigten Körner, einschließlich des Keimlings, enthalten. Die Körner dürfen vor der Verarbeitung von der äußeren Fruchtschale befreit sein.“
Den Unterschied schmecken
Am besten kommen Sie vorbei und probieren.